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サラミソーセージを作ってみる – その4 いよいよ完成!すごくおいしいよ

さて4回目です。 風乾とスモークを適度に繰り返して、だんだん硬さと色もそれらしくなってきます。 せっかく煙が出ているので、そして、温度も低くてちょうど良いので、ついでにこんなのを作ってみました。 スーパーなどでごく普通に […]

2015年04月20日

サラミソーセージを作ってみる – その3 風乾といよいよスモークをかける

ソーセージメーカーでの腸詰めが終わったので、野外の風にさらして風乾を行います。 大体の目安は、表面がサラッと水分が無くなるまで、日陰の温度が上がらず、風通しの良い場所にしばらく置いておきます。 ずっとそばについているわけ […]

2015年04月14日

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