月に１度習っている、おもてなし料理の教室の日でした。
今月は中華料理。
先生が8月中にキッチンのリフォームをしました。テーマは「ギリシャ」だそうです。細部にこだわりを持った素敵なキッチンで、写真では色が判りづらいと思いますが、キッチンの扉は青、その扉の色が映えるように、床は大理石風になっています。中央にあるアイルランドキッチンは可動式になっています。冷蔵庫も綺麗なメタリックブルーに変わっていました。
野菜の春巻と白菜の春巻です。つけだれは「食べるラー油」と「辛子醤油」「ごまらーゆ」好みの物を付けて食べます。
豚肉のカリカリ揚げ。30分位揚げた塊肉をしょう油ベースのタレに漬け込み青菜と一緒に盛付けしました。
きくらげの涼袢はきくらげとセロリがとっても美味しかったです。
有頭海老の蒸し物
いかシュウマイと海老の太白ごま油和えと大豆の豆板醤です。
毎月習いに行っているおもてなし料理です。今月は「ガーデンパーティでおもてなし」でした。お天気は良かったんですが、肌寒く試食は部屋の中でした。
レッドキドニーのスープ：クミンシードが入っているのでちょっとカレースープの様な感じ。
かじきまぐろのラタトゥーユ風
スパイシーポーク：ただスパイシーソースでコトコト煮た肩ロースです。パンに挟んで食べる用です。
今日は、月に一度習っているおもてなし料理教室の日でした。今月は「小皿料理でおもてなし」
小皿や小鉢を11種類使って料理を盛り付けました。
秋刀魚の海苔巻き、みょうがの豚肉巻き、たこの青じそマリネ、なすときのこの春巻き、ブロッコリーとプチトマトの和え物、山形のだし、山菜のおろし和え、金時草のお浸し、鮭の胡麻焼き、海老の変わり揚げ、かぼちゃもちが小鉢に入っています。
見た目もきれいですよね。
左がさつま芋とじゃがいものサラダ、ぶつぶつと切ったじゃがいもとさつまいもを茹でて、半分はつぶして、いんげん・きゅうり・万能ネギ・レタスと合わせて、わさびマヨネーズで味をつけたものです。
右は牛肉とごぼうのおこわ、炊き上がったおこわに、甘辛に味付けして煮た、牛肉とごぼうを混ぜ込んだ物。とても美味しかったです。
左が豆乳スープ
右が梨のゼラチン寄せとうさこが作ったもものチーズケーキです。
量が多すぎてさすがに全部は食べ切れませんでしたが、どれも美味しかったです。こんなおもてなしもお洒落ですよね！でも11種類も小鉢や小皿は揃いません。すごいですよね、先生のうちにはうさこがチョイスした物以外にも、まだ小鉢がありました。さすがですね。
来月も楽しみです。
昨日は月に1度習っているおもてなし料理の日でした。
お天気にも恵まれ、先生のお宅のウッドデッキで食べるにはもってこいの日でした。
作ったのはこちら ・・・・
左は焼き野菜のテリーヌで美味しい春野菜を存分に味わえます。右はスモーク3種類 、先生もユニフレームのフォールディングスモーカーＦＳ－600を使ってくれています。
左はグレープフルーツの生春巻き、中身はグレープフルーツとサーモンとアボガド、チリソースをつけて食べるんですが、グレープフルーツが美味しくて、そもままでも十分食べられ、うさこはそのまま食べました。 右はうずらの玉子の目玉焼き、うずらの玉子40個をただひたすら割って、油を引いたフライパンに流しいれて目玉焼きに、仕上げにパルミジャーノレジャーのとルッコラを飾りました。食べるのがもったいないくらい可愛い目玉焼きでした。
左はＢＢＱで、真ん中のグリルで焼きました。鳥モモ肉をトムヤンクンペーストに付けておいて焼きました。それと竹の子・じゃがいも・バナナです。バナナはホイルに包んで焼いたカマンベールチーズと蜂蜜を付けて食べるんですが、そのままでもスゴーク甘くて最後のデザートにして食べてもいい1品でした。右はオープンサンド2種で、奥がマッシュルーム、手前がレンコンのオープンサンドです。ボリューム満点で美味しかったです。
左は、あさりとブロッコリーのスープ、右がグレープフルーツプリンです。なんとなく売っていたら買わない組み合わせのプリンですよね！でも美味しいかったんですよ。以外でした。
これだけの種類を食べちゃうとさすがに夜までお腹いっぱい・・・晩御飯なんか作りたくなくなっちゃうんです。
今日は月に１度習っている料理教室の日、中華料理を習ってきました。
左、前菜・バケットのすり身揚げ、豆腐の蒸し物
右、鶏肉の塩味炒め、竹の子とスナップエンドウが入って美味しかったです。
左、 アボガドのスープ・アボガドの裏ごしを鶏がらスープに入れて、ふかひれ、かにの身を入れて、塩コショウして片栗粉でとろみを付けたスープ。コラーゲンたっぷりで美味しかったです。
右、海老の春巻き・中身は海老、香菜、白髪ねぎに塩コショウ片栗粉を入れて練ったものを、ホワチー（化紙）という、生春巻きの皮より薄い皮で包んで油で揚げました。これも美味しかったです。
左、サラダ
右、スペアリブの燻製・醤油味に煮たスペアリブを、フライパンにざらめと紅茶の葉を入れて燻製をかけました。
左、水餃子・皮から作った本格水餃子、もちもちして美味しかった。
右、おこげの五目あんかけ・もち米のおこげと白米のおこげ、両方を油で揚げて、熱々に八宝菜を上からかけました。もち米のおこげはもちもちして美味しかった。
結局全部美味しかったんです。
料理教室の日は、よるご飯ホント作りたくなくて・・・・習っている人皆がそう言ってますね。
※うさこの4月の予定はカテゴリーのお知らせにあります。
今日は月に1度の料理教室でした。春一杯の料理でしたよ。
いつも思うんですが、料理教室の日の夜ご飯ホント作りたくないんですよね。お腹空かなくて。
左が春を巻く、トマト・ズッキーニ・ホタテをかつら剥きした物で巻いた物、菜の花・いり卵を生ハムで巻いた物、きゅうり・スモークサーモンを重ねてクレソンを芯にして巻いたもの、豚肉スライスにねぎ・キャベツをのせて巻いてフライにした物。
右が春を揚げるで、桜海老と三つ葉のかき揚げ、ふきのとう・たらの芽・新たまねぎ・新にんじん・菜の花のてんぷら。
左が春キャベツのグリル、これは8等分のくし型に切ったキャベツの葉の間にベーコンを挟んでサラダ油で押し焼きにしただけの物。キャベツの味がしっかりして食べづらかったけれど美味しかったです。
右が長いもの煮びたし、長いもは5ｃｍ長さの拍子切りにして油で揚げて、スナップえんどうとプチベールの湯がいた物と煮びたしにしました。
左が野菜スティックサラダ、春野菜を豆腐のディップに付けて食べたけど美味しかったです。
右が下仁田ねぎとかぶのスープ。
左が春のちらし寿司。右がデザートの春の花で、上新粉を蒸して生地を作り、生地の中に白餡を入れて練って、2等分して、一方に食用色素で薄いピンクをの生地にして、もう片方を、桜の葉の粉を入れて緑色の生地を作って、先生はいちごを真にしてチューリップを作るのを教えてくれたんだけど、うさこはバラの花と蕾です。
目とお腹で楽しんだ春でした。
昨日は料理教室で「韓国家庭料理」を習ってきました。冬ソナ以来韓国ブーム続いていますよね。韓国映画やドラマに興味の無いうさこはドラマの中に出てくる家庭料理なるものが良くわからないので、習ってみて良かったっていつも思うんです。そして、残念ながら韓国にも行った事がない。
一緒のお教室の方は「来月チェジュ島に行くのよ～」なんて行ってました。（うらやましい・・・）
そして習ってきた物は・・・
チャプチェの春巻きと雑穀ごはん
4種類載っているのがミッパンチャン（常備菜）、このミッパンチャンと雑穀ごはんを右の写真の野菜（サンチュ・グリーンカール・春菊・エンダイブ・赤ピーマン・えごまの葉）で巻いて食べる。
ミッパンチャンは、右上から時計回りに、海苔の佃煮・うずらの玉子の醤油漬け、大根の醤油漬け・干し白菜のナムル。
梨のサラダとイカとトッポッキの炒め物
わかめスープとチャジャンミョン
デザートもありました。干し柿のくるみ包みと梅茶こちらは写真を撮るのを忘れちゃいました。
どれも美味しかったです。
昨日はお料理教室の日、今月は大皿料理を習ってきました。
鮭のちゃんちゃん焼き
秋刀魚のたたき
きのこの土佐煮
山芋の落とし汁
甲斐路のしずく
この他に、ぶりの黄身焼き、里芋の含煮、こんにゃくの炒め煮、ブロッコリーとプチトマトの胡麻和え、月見玉子、とりのつくね、さつまいもご飯を赤と黒のお重に入れたんですが、写真が取れていなかったようです。
私のお勧めは山芋の落とし汁かなぁ・・・すいとんと違う触感で美味しかったです。
今日は月１回習っているおもてなし料理のお教室でした。
先生が夏休みに四国を旅行してきて食べてきた料理を作りました。
合鴨とひすいなすの無花果ソース
無花果ソースがとっても美味しかったです。
炊き合わせ
器にしているかぼちゃは地元柏の農家で作っているものです。
甘くて美味しかった。
牛冷しゃぶあしらい
明石焼き＆たこやき
かつお一本寿司
この他に、讃岐うどん、グレープフルーツのゼリーを作りました。
讃岐うどんは粉をわざわざ讃岐から取り寄せて粉から打ちました。しこしこしていてとっても美味しく、写真を撮るのを忘れてしまったほどです。
イーキャンパー