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この記事は 2022年09月14日 に以下のカテゴリに投稿されました お料理.

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日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

これ、お菓子なんだけど。

面白いですよね。

日本のお山の形の和菓子ということですが、第一弾は「利尻山」「由布岳」「桜島御岳」「大室山」「八丈島西山」の5山を発売。さらに小さくした「雛山セット」もあるそうですよ。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>
第一弾は「利尻山」「由布岳」「桜島御岳」「大室山」「八丈島西山」の5山を発売。さらに小さくした「雛山セット」も。
株式会社KLOKA

クリエイティブスタジオ「KLOKA(クローカ)」が新しく桃源郷の土産物屋をコンセプトにした和洋菓子店「小楽園」を始めます。第一弾の商品は日本の山々をそのまま手のひらサイズにした「山菓子」。日本に古来より根付く雛文化に着目した、まるで食べられるジオラマのようなお菓子です。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

クリエイティブスタジオ「KLOKA(クローカ)」が新しく桃源郷の土産物屋をコンセプトにした和洋菓子店「小楽園」を始めます。11月の代々木上原本店オープンに先立って、9月7日から11月1日まで伊勢丹新宿店B1F和菓子フロアに2カ間の期間限定で出店いたします。

小楽園オフィシャルウェブサイト www.shorakuen.com

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

伊勢丹新宿店で販売される商品は、日本の山々をそのまま手のひらサイズにした「山菓子」。日本に古来より根付く雛文化に着目した、まるで食べられるジオラマのようなお菓子です。国土地理院の実際の地形データを使って、型を制作。本物の山の稜線を忠実に再現した精細な仕上がりとなりました。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

第一弾の山は、北海道「利尻山(冬)」、大分県「由布岳(秋)」、鹿児島県「桜島御岳(夏)」、静岡県「大室山(晩春)」、東京都「八丈島西山(夏)」の5山。今後日本中の山を山菓子にすることを目標に種類を増やしていく。
チョコレートのシェルでできた山肌を崩すと、山頂付近にはガナッシュ、中段には小豆の入った和風ブラウニー、下段はフィアンティーヌが入ったさくさくした食感のチョコレート。まるで地層のように重なったレイヤーケーキとなっており、きれいに切り分けても、力強く崩しても、自然物らしい姿となり面白い。食べる前だけでなく、食べている途中の崩れたヴィジュアルまで楽しめる新しいお菓子です。

それぞれの山にはその地方の特産物を使用しており、その山らしい味と季節をイメージした味わいになっている。
山菓子をさらに小さくした「雛山セット」も発売。こちらは5山の味が味わえるボンボンショコラ。山好きの方やミニチュア好きの方にもおすすめな、御伽噺のような世界観で作る、新たな切り口の「日本のお菓子」です。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

【商品名】
山菓子 利尻山(冬)
【商品説明】
雪の積もった利尻山。ラムレーズンガナッシュにくるみ、オホーツクの塩、隠し味に利尻昆布粉を加えました。中
段はカカオと小豆のブラウニー。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

【商品名】
山菓子 桜島御岳(夏)
​【商品説明】
パッションフルーツと鹿児島の芋焼酎を加えた、桜島らしい南国のフレーバー。パッションフルーツの甘酸っぱい香りがお口に広がるガナッシュと抹茶と小豆のブラウニー。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

【商品名】
山菓子 由布岳(秋)
​【商品説明】
紅葉の美しい由布岳をイメージして、紅茶に生姜、シナモン、クローブ、大分のゆずを加えた和風チャイのようなガナッシュ。山頂には砕いた栗が隠れています。下段はカカオと小豆のブラウニー。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

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【商品名】
山菓子 大室山(晩春)9月14日 発売
​【商品説明】
静岡の抹茶に桜の塩漬けを加えたガナッシュに抹茶と小豆のブラウニー。大室山の春の野点をイメージして。ほろ苦い抹茶と桜の香りはまさに日本の春。※大室山は春に山焼きを行います。この姿はちょうど新芽が山肌を覆った晩春の頃の姿。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

【商品名】
山菓子 八丈島 西山(夏) 9月21日 発売
​【商品説明】
名産の八丈レモンを使用したレモンガナッシュにコリアンダーシードを少々。山頂にはローストピーカンナッツを潜ませて。中段は抹茶と小豆のブラウニー。山頂に東京でありながら南国リゾート地のような八丈島をイメージして。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

【商品名】
山菓子 雛山セット
​【商品説明】
利尻山、由布岳、桜島御岳、大室山、八丈島西山の5山のボンボンショコラ。

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

日本の山々を手のひらサイズにしたジオラマのようなお菓子「山菓子」が期間限定先行販売<伊勢丹新宿店B1F>

【店舗名】
小楽園(しょうらくえん)
【先行販売会期】
9月7日〜11月1日
【場所】
伊勢丹新宿店 B1F和菓子フロア
〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目14−1
【営業時間】
10:00〜20 : 00(伊勢丹の営業時間による)
【本店オープン地】
〒151-0062 東京都渋谷区元代々木町10−9
11月下旬 オープン予定

【小楽園 オフィシャルウェブサイト】
https://www.shorakuen.com/

インスタグラム
https://www.instagram.com/p/CiNOEM3LyXR/?hl=ja
ツイッター
https://twitter.com/shorakuen_tokyo

クリエイティブスタジオ KLOKA(クローカ)オフィシャルウェブサイト
https://www.kloka.com/

以上

国土地理院のデータですか?

これは正確なデータですね。

おそらくは、3D プリンターで、まずは雄型を出力して、それをシリコン樹脂の中に埋め込んで雌型を作り・・そこに材料を入れて、あとは粉砂糖や食紅などで色付という感じでしょうか?

面白いけれど、食べちゃう勇気がないかも。


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